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据许昌市襄城县融媒体中心官微《今日襄城》3月7日发布的消息，《襄城焖面烹饪技艺》被许昌市市场监督管理局批准发布实施。这是许昌市场首个餐饮行业地方标准，也是目前唯一个由县级确定的餐饮标准。
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据河南省人民政府网站介绍，襄城焖面是闻名河南，饮誉华东、华北、西北诸省的一道面食风味小吃。其原料精细，制作精巧，色、香、味俱佳且回味无穷，配以清汤、鸡蛋汤，并伴大蒜，使食客吃兴大增。
据传：明朝中叶，在京供职的李敏、辛自修、姚继可等襄城籍大员常以家乡的焖面招待同朝显贵，曾赢得“天下第一面”的赞誉。
襄城焖面的制作过程是：先将精瘦肉丝与姜、蒜、辣椒、花椒等佐料共烹炒，并留高汤少许煮片刻，然后把手工或机轧的湿面条匀摊锅内捂盖热焖约10分钟，再经2-3次翻锅后即成。
制作襄城焖面时，厨师手握锅柄，翻动自如，面条裹团不散，里外受热一致。出锅装盘后，面条金黄脆香，美味可口，肉与佐料点缀其上，如满盘金玉。焖面一般用猪、羊瘦肉和豆角、豆芽等蔬菜，因为襄城焖面在全县汉、回饭店均有。现襄城县的饭店均能制作。
据记者了解，目前仅在省会郑州街头，悬挂着“襄城焖面”和“襄县焖面”招牌的餐馆就有100多家，而且以份量大、价格实惠著称，颇受食客的好评。
河南省餐饮与住宿行业协会副会长张毅兵表示，襄城焖面是襄城县的特色美食，襄城县也有意将焖面发扬光大，形成品牌，这就必需要有一个标准。如今，襄城焖面有了标准，等于是有了规矩，这对襄城焖面来说是一件好事，能够推动襄城焖面质量稳定和规范化发展。建议襄城县有关方面要重视对襄城焖面地域商标等相关知识产权的保护，这样也有利于襄城焖面进一步发扬光大，对城市发展也大有裨益。
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